クレープ屋さんの開業をめざし、大学卒業に仙台から大阪へ。味にほれ込んだ店で修業をする

だから、子どものとき、クレープは祭のときに食べるものだと思って。

その後、ちょうど中学に上がるタイミングだったんですけど、家族で仙台市に引っ越して。

仙台に来たら駅前に2店舗あるし、ちょっと歩いたらもう一店舗あるし。
クレープがこんな日常で食べれるんだと思って。

はい！　それで、嬉しくて、働いてみたいなって中学生くらいの時にずっと思ってて。ただ好きっていう理由なんですけど。

いやー、けっこう大変で。初めて働いたところがけっこう厳しかったんですよ、お客さんに出していいクオリティのレベルみたいなのが。

そこで１缶分、200枚くらい練習させてもらって。

はい、生地1回転分みたいな。めちゃくちゃ練習させてもらって、動画とも撮ってもらって、「これならいける」ってなるまでくり返し練習して。

けっこう昔過ぎて、はっきり覚えてないんですけど、1か月以上は全然出せなかったです。

ドリンクとか、仕込みやったり、クレープの生地以外のことをやってました。

そこにお母さんの知り合いが働いてたんで、「辞めるならうち来ない？」みたいな感じで紹介してもらって。

1年ちょっとで、2つ目のところは高校2年くらいからです。ただ、最初のお店のコボスタの店舗はプロ野球のシーズン中はお手伝いに行ってて、掛け持ちしていました。

2つ目のところは大学卒業まで働いてたんですけど、ずっと週4くらいでは入ってましたね。

長かったんで、アルバイトの中では一番長い人っていうか、社員さんより長い人みたいな存在になってました（笑）。

そうですね。やっぱ映えだけだなとか。インスタのフォロワーが売上に直結してるわけではないんだなとか。

めっちゃフォロワーが多いお店でも15時のピーク時間に2人でやってたり。一方で、SNSはそんなにだけど、ピーク時は4人以上でやってるなとか。だから多分忙しいんだろうなとか。

けっこう就活の感じで行ってたんで。大学生になってからは。

だから苦にならないというか、観光のついでとかでもあったので、楽しかったです。

本店が神戸のパンケーキ屋さんで、そこが新業態としてクレープ屋さんを大阪の梅田に出展してたとこだったんですけど。

大阪に来たときに食べたんですけど、めちゃくちゃ美味しくて。

まず仙台にはインスタ映えのクレープ屋さんがなくて、大阪とか東京にはたくさんあるんですよ。

「こんなかわいいクレープどうやって作るんだろう」って感じで食べ歩いてたんですけど、インスタ映えのクレープって美味しくないとこがけっこう多くて。見た目だけで。

はい。生地がめっちゃモチモチで、そのとき食べたのがキャラメルナッツクレープだったんですよ。それを明確に覚えてるくらい美味しかった。

で、これどうやって作ってるんだろうって（笑）。

で、その日に「あさって宮城に帰るんです」みたいな話をしたら、社長が「明日、面接できますか？」みたいな感じで言ってくれて。

で、面接したらその場で「来年から働いてほしい」みたいな。

本当に喜んでもらったし、「わざわざ宮城から来て、こんな人いないよ」みたいな（笑）。

いろいろ食べ歩いて一番おいしかったし、やっぱり忙しいとこだと鍛えられるんで。あとは、なぜこんなに人気なのかも気になったし。

大阪って、梅田だけでもめちゃくちゃクレープのお店があるのに、そこでこんなに行列ができてる店ってなんでなんだろうって考えて。

美味しいからなんだけど、やっぱ働きたいって思うじゃないですか、人気店に（笑）

梅田の一等地という立地も大きいですけど、やっぱり「おいしい」というのが一番だと思うんですけど。

生地もだけど、トッピングのパイやショコラもすべて手づくりでお店で焼いていました。その「こだわり」は強みになっていましたね。

だいたい大学とか就職のタイミングで、東京に行くんですよ、宮城の人って。

自分は大学も実家から通ってたんで、親もずっと仙台にいると思ってたんですけど、「大阪に行くって」決めた時点で、お母さんには面接の段階で言ってたんですけど、お父さんにはけっこう秘密にしてて。

製菓の専門学校とかだとわかるんですけど、普通の4大に行かせてもらってたのに、「飲食店なの？」みたいなのをけっこう友達とかにも言われて。だからお父さんに直前まで言えなくて。

大学4年間通わせてもらったのに、今アルバイトしてるところと変わらないじゃないですか。

えっ？　本当に？ってなってたけど、まあ頑張ってみたいな。